domingo, 26 de enero de 2014

El flan de la yaya

El flan de huevo es/fue nuestro Everest. Estamos cansadas de oír que uno de los postres más sencillos es el flan de huevo, sin embargo dicha afirmación es incorrecta, por lo menos para nosotras. Ambas intentamos hacer flanes de huevo por separado y el resultado fue catastrófico (véase la sección "Tanatorio culinario"): a una no se le cuajaba, a la otra le salía un mazacote con una textura horrible y además le faltaba siempre azúcar. Otra dificultad para ambas es hacer caramelo: ¿por qué se me pega y se queda más duro que una piedra? ¿la garantía de la batería de cocina incluirá accidentes con el caramelo? ¿por qué lleva tres horas al fuego y no se tuesta? ¿por qué lo tengo tres minutos y ya está negro y pegado? ¿cuántos cazos tengo que estropear hasta conseguir un caramelo comestible?
Ante las dificultades, decidimos aunar esfuerzos y crear el flan de huevo perfecto (para nosotras era suficiente con que fuera comestible y estuviera medianamente bueno). Así que recurrimos a la sabiduría de antaño: preguntar a la abuela (a la yaya) y que nos diera su receta de flan para intentar emularlo. Y nos pusimos a ello.

RECETA DE FLAN DE HUEVO DE LA YAYA

-Ingredientes (3-4 personas)::
  • 3 huevos
  • ½ litro de leche entera
  • 1 corteza de limón
  • ½ rama de canela
  • Azúcar (2 cucharadas por huevo)

-Pasos (parecen fáciles, pero…):
  1. Batir los huevos, la corteza y la canela
  2. Incorporar la leche
  3. Remover, añadir el azúcar y apartar
  4. Deshacer el azúcar para formar caramelo
  5. Introducir el caramelo en el molde (si no has hecho el caramelo directamente en el molde) y después añadir la mezcla realizada anteriormente
  6. Poner el molde al baño maría durante 15-20 minutos

-Dificultades sufridas:
  • La duda: ¿la leche se infusiona con el limón y la canela o no? (Duda resuelta a posteriori: la yaya dice que no es necesario, que ella no lo hace, así que nosotras tampoco).
  • El flan eterno o por qué después de hora y media el palillo seguía saliendo sucio.
  • La cruzada del caramelo.

-Veredicto:
  • Para nosotras, un 10: después de sudor, esfuerzo y obstáculos salió bueno y más que comestible.
  • Para los comensales, un 7-8: Chicote ha hecho mucho daño y se ponen exigentes.




domingo, 19 de enero de 2014

Tour gurmetero: Sin catas no hay paraíso


Hartas de acabar siempre en el Foster's Hollywood pagando por una calidad que realmente no existe (excepto con los pancakes, oda a los pancakes del Foster!!), decidimos hacer una lista de bares, restaurantes e incluso hornos de Valencia que sería interesante visitar. Así que nuestra idea es visitarlos a modo de tour y realizar una crítica gastronómica de estos aquí en el blog. No pretendemos sustituir a la crítica especializada, sino contar la experiencia desde nuestra perspectiva particular. ¡Aspiramos a ser unas gurmés (sí, se dice así)!

He aquí la lista de nuestra primera etapa del Tour:

  1. La Salita
  2. Central Bar de Ricard Camarena
  3. La Mussola
  4. El carabasser
  5. Horno Pastelería Montaner
  6. Canalla Bistró de Ricard Camarena
  7. Bar Alhambra
  8. Mediterránea Hamburguesería
  9. La Sucursal *
  10. Vuelve Carolina de Quique Dacosta
  11. Deli-rant
  12. Samsha
  13. Mulandhara
  14. Atmosphere
  15. Ricard Camarena Restaurant *

Por motivos laborales, geográficos, económicos y de otra índole, las visitas serán espaciadas en el tiempo y suponemos que esta primera etapa del Tour nos llevará mínimo dos años.

domingo, 12 de enero de 2014

Menú degustación

No somos expertas en cocina, aunque nos gusta cocinar y nos encanta comer bien. Somos dos chicas corrientes que aspiramos a ser unas verdaderas gurmés recorriendo los restaurantes de la terreta valenciana. Pero no sólo hablaremos de nuestro tour, sino que hay mucho más...

¿Qué ofrece este blog? Aquí tienes nuestro menú:

MENÚ DEL DÍA
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ENTRANTES

Entremeses variados:
Tanatorio culinario
Crujiente de sabor potente donde el cliente se deleitará con el sabor amargo del desastre sublimado por un equilibrado sazón al aroma del humor balsámico
El entrante parlante
Tapa tradicional de toques vanguardistas, un plato con tanto carácter que parece hablar
Palabra de Chef
Servido en cucharita, este bocado de léxico será una fiesta en tu lengua
Ollas, cámaras, acción
Un trío de sabores de gran éxito en la parrilla de la cocina moderna
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PRIMER PLATO

Sin catas no hay paraíso (plato para compartir)
Un tour gurmetero servido sobre pizarra caliente con el que el cliente podrá saborear a través de nuestras palabras la selección gastronómica más relevante del panorama valenciano
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SEGUNDO PLATO

Llegué, pedí y me lo comí
Tartar de de platos exóticos, desconcertantes o simplemente deliciosos
Creando, creando... triunfé cocinando
Carpaccio en finas láminas superpuestas de distintas recetas de cocina
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POSTRE

Melocomo-Nomelocomo
El dulce néctar de la disputa riega este postre sabroso y divertido. No podrás resistirte.

¡Que aproveche!-Bon profit!-Bon appétit!-Poftă bună!